Il primo requisito oggi per avere la qualità sarebbe un ritorno ai cibi di una volta quando i prodotti chimici erano assenti. Per questo fatto privilegiamo le materie prime dai Parchi Naturali, la polenta dalla Val d’Ossola, le tome della Val Sesia o dagli alpeggi; oppure usiamo le materie prime prodotte da orti che conosciamo.

Per le carni usiamo manze scottone del Piemonte di cui conosciamo le origini; per casi speciali es. matrimoni, usiamo carni particolari come la chianina o altre.

I menù

I costi cambiano solo secondo le esigenze dei clienti e sono:

16 €: un pasto veloce con un primo ricco , acqua, vino, dolce e caffè.

20 €: un menù completo con primo, secondo, contorno, acqua vino, dolce e caffè.

25 €: menù completo(primo, secondo, contorno, acqua vino, dolce e caffè) con 3 antipasti  .

28 €: come il menù da 25 € ma in più la specialità dei ravioli antica Genova con sugo bianco aromatico precolombiano.

30 €: per esigenze particolari e 5 antipasti anziché 3

Dai 32 ai 50 € per comunioni, matrimoni, battesimi e menù particolari da concordare.

I PRIMI disponibili sono:

  • tagliatelle fatte in casa con le nostre uova, al tucco al pesto di basilico di Genova o maggiorana 
  • gnocchi al pesto o i quattro formaggi
  • Pansotti al sugo di noci, o al burro e salvia
  • polenta della Val d’Ossola al cinghiale, con sughi di carnedi salsiccia, ai formaggi,
  • ravioli antica Genova.

I SECONDI disponibili sono:

  • il rost-beef al sale
  • il cinghiale del Parco
  • il coniglio alla ligure
  • la lonza alle erbe o al pepe rosa
  • Una specialità quasi sempre disponibile o da ordinare sono gli spiedini o costate di carni diverse cotte sulla pietra ollare.
  • Altri primi e secondi si fanno con prodotti di stagione: funghi, castagne, fragole ecc.

DOLCI:

Piatto di 3 porzioni di dolci della casa

Vini:

Vino sfuso: Dolcetto DOC di Ovada 3€ (1/4 compenso nel Menu) oppure vini a scelta dalla nostra carta compresi tra gli 8/15€

 

Abbiamo una lunga cultura nel campo delle intolleranze, il latte HD ad alta digeribilità è un nostro brevetto di molti anni fa.

Siamo preparati per menù senza glutine e prepariamo menù eccellenti a basso costo.

Negli ultimi  16 anni della nostra esperienza abbiamo verificato che il cibo all’antica, senza pasticci e conservanti, ha la massima digeribilità.

Orari e contatti

Pranzo 12:30 - 13:30

Cena:19:00 - 21:15

 

 

info@ilmulinodilerma.it

0143 877140

Dove siamo

Via Calderoni 39 - 15070 Lerma (AL)

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